Kaker

Sitronterte

img_5324

Sitronterte er Synnes favorittkake nummer 1. Den har en sprø bunn, syrlig sitronfull og søt margens på toppen, så kanskje ikke så rart den er favoritt? Terten tar litt tid å lage, men alle får det til. Oppskriften er sammensatt av Pascals tertebunnoppskrif og sitronkrem, mens vi la på Anne-Briths margens på toppen. Hvis du ikke har mandelmelet, som er i tertebunnen, kan du fint tilsette samme mengde ekstra hvertemel.

 

Terteformen vår er kjøpt hos FineNordic – de har super service og rask levering!

 

Sitronterte med margens:

Tertebunn: denne oppskriften blir en stor deig, har du liten terte/paiform kan du minske litt.

  • 420 g hvetemelimg_5322
  • 120 g melis
  • 2 klyper maldonsalt
  • 50 g mandelmel
  • 210 romtempert smør
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 6 egg
  • 3 sitronskall/finrevet
  • Sitronsaft fra 3 sitroner
  • 300 g sukker
  • 190 g romtempert smør

Margens:

  • 2 eggehviter
  • 120g sukker

 

Slik gjør du:

Tertebunn:

  1. Bland alt untatt eggene, sammen i en bolle og bland godt.
  2. Rør så inn eggene til det blir en deig. Bland så lite som mulig, men så mye som nødvendig.
  3. Legg kaldt – helst natten over, men kan ligge et par timer i kjøleskapet eller ca 1 time i frysern.
  4. Etter å ha ligget kaldt, kjevles deigen veldig tynt og legges i en passende form. Det kan være utfordrende å jobbe med deigen og du må være rask! Vi droppet selve kjevlingen og bare fordelte deigen med hendene i formen, da ble den for tykk, men det er lettere. Tips: kjevle deigen mellom to lag bakepapir. Noen mener også at du bør la deigen bli litt varm igjen før du kjevler den. Prøv deg frem!
  5. Stek bunnen på 180 grader over/undervarme – eller til den er lysebrun og ferdigstekt.
  6. Avkjøl.

 

Sitronkremen: vår oppskrift på lemoncurd kan brukes, men dette er en annen variant. Denne varianten er mer kremete og “fluffy”.

  1. Kok opp egg, sukker, sitronskall og sitronsaft i en kjele ca 1 min – rør godt!
  2. Trekk kjelen av platen og la blandingen avkjøles til ca 37grader. Test med fingern.
  3. Tilsett så det romtempererte smøret og rør til du har en jevn blanding.
  4. Hell sitronkremen i den avkjølte tertebunnen og sett i frysert til den en stivfrossen.

img_5298

Marengs:

  1. Legg sukkeret på et stekebrett med bakeparir og sett det inn i en forvarmet ovn på 200 grader over/undervarme. Skal stå 6 min.
  2. Samtidig som du setter inn sukkeret så setter du på kjøkkenmaskinen på full pisking av eggehvitene.
  3. Etter 6 min tar du ut sukkeret fra ovenen og tilsetter det i eggehvitene, la dette piskes videre i 6 min.
  4. Sprøyt marengsen over den kalde sitronterten og “brenn” margensen med en gassbrenner.

 

img_5303img_5305

 

Lykke til!

Følg oss på Instagram og facebook – CakeBeforeCardio.

 

 

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply